味噌

[味噌は医者いらず][味噌は朝の毒消し][味噌汁一杯三里の力]

など、昔から味噌の力が凄いことが分かります。

買うべきではない味噌とは、発酵に必要な麹が入って無い物。

また本来の味噌には不要な、かつおエキス、昆布エキス、酒精、調味料が入っている物。
味噌に欠かせない麹が入ってないという事は、本来の味噌ではありません。

買うべき味噌とは、大豆、塩、麹などシンプルな素材でできている味噌。

酒精などアルコール分がはいっていない味噌。
添加物の入っていない味噌。
味噌の発酵が進んでも大丈夫であるように、容器に呼吸口のついている味噌。

１年以上寝かせてあるのがベスト。